5 faktor penyebab kerusakan bahan pangan

Suatu pangan dianggap rusak apabila menunjukkan penyimpangan yang melewati batas yang dapat diterima oleh indera manusia. Kerusakan dapat ditandai oleh  adanya beberapa perubahan dalam penampakan seperti bentuk atau warna, bau, rasa, tekstur, atau tanda-tanda lainnya. Kerusakan bahan pangan dapat berlangsung secara lambat dan dapat berlangsung secara sangat cepat tergantung dari jenis pangan

Pembahasan

Faktor Internal Kerusakan Pangan

• Sifat-sifat yang terdapat pada pangan yang bersangkutan seperti kadar air, kadar gula, kadar garam, keasaman (pH) dan komposisi kimia.

• Aktivitas enzim-enzim di dalam bahan pangan

• Pertumbuhan dan aktivitas mikroba  di dalam bahan pangan

Faktor Eksternal  Kerusakan Pangan

• Pertumbuhan dan aktivitas mikroba terutama bakteri, ragi dan kapang

• Serangga, parasit dan tikus

• Suhu

• Udara terutama oksigen

• Sinar  Matahari

• Perlakuan fisik

• Waktu penyimpanan

Pelajari Lebih Lanjut :

1. Pengertian Bahan Pangan https://brainly.co.id/tugas/13175926
2. Pengertian KetahananPangan https://brainly.co.id/tugas/720946
3. Kerusakan bahan pangan https://brainly.co.id/tugas/1752234

Detail Jawaban :

Kelas   : 9

Mapel : Geografi

Bab     : Ketahanan Pangan Nasional

Kode   : 11.8.4

Kata Kunci:  Pangan,Kerusakan Pangan，Ketahanan Pangan