Apakah Asam lemak jenuh masih bisa teroksidasi? Jika Bisa, bagaimana Reaksinya? Terimakasih

Asam lemak jenuh berarti tidak ada ikatan rangkap, umunya yang mudah teroksidasi asam lemak tidak jenuh. Oksidasi menimbulkan ketengikan (rancidity) berupa putusnya rantai karbon yang menghasilkan senyawa hidrokarbon, aldehid, dan keton. Tau lemak bagus atau nggak dari kadar oksidasi lemaknya atau bilangan peroksida.