Sebut dan jelaskan Penggolongan makanan berdasarkan sumber gizi/nutrisi

Pengelompokan Zat Gizi

A.   Zat Gizi menurut Struktur Kimia

Di dalam ilmu gizi, zat dalam makanan dapat dibagi menjadi 6 jenis menurut struktur kimianya yaitu Karbohidrat, Protein, Lemak, Vitamin, Mineral dan Air.

Karbohidrat

Merupakan senyawa organik yang terdiri dari unsur karbon (C), oksigen (O) dan hidrogen (H)

Protein

Protein merupakan senyawa organik yang terbentuk dari karbon, (C), oksigen (O), hidrogen (H) juga mengandung unsur nitrogen.

Lemak

Lemak merupakan senyawa organik yang terbentuk dari rantai karbon (C), oksigen (O), hidrogen (H). Lemak mengandung gugus asam lemak dalam struktur molekulnya.

Vitamin

Vitamin merupakan senyawa organik yang dsangat diperlukan tubuh untuk proses metabolisme dan pertumbuhan yang normal. Vitamin tidak bisa dibentuk dalam tubuh, sehingga harus diperoleh dari makanan.

Mineral

Mineral memegang peranan dalam pemeliharaan fungsi tubuh, baik pada tingkat sel, jaringan, organ, maupun fungsi organ secara keseluruhan.

Air

Air merupakan komponen kimia utama dan bagian terbesar dari sel-sel di dalam tubuh, media kelangsungan proses metabolisme serta reaksi kimia tubuh. Selain terdapat dalam minuman, air juga terdapat dalam bahan makanan. Air yang terdapat dalam bahan makanan mengandung unsur hidrogen (H) dan oksigen (O).

B.   Zat Gizi menurut jumlah yang dibutuhkan oleh tubuh

Zat gizi dalam makanan terdiri atas 2 kelompok berdasarkan jumlah yang dibutuhkan oleh tubuh, yaitu:

Zat gizi makro (macronutrient)

Zat gizi makro adalah zat gizi yang dibutuhkan dalam jumlah besar dengan satuan gram (gr). Kelompok zat ini adalah karbohidrat, protein dan lemak.

Zat gizi mikro (micronutrient)

Zat gizi mikro adalah zat gizi yang dibutuhkan dalam jumlah kecil, sebagian besar dibutuhkan dalam satuan miligram (mg). Kelompok zat ini adalah vitamin dan mineral.

 C.   Zat Gizi menurut Fungsinya

Berdasarkan fungsinya bagi tubuh zat gizi dalam makanan terdiri atas 3 kelompok, yaitu:

Zat Penghasil Energi

Sebagai sumber energi zat gizi bermanfaat untuk menggerakkan tubuh dan proses metabolisme di dalam tubuh.  Zat gizi yang tergolong kepada zat yang berfungsi memberikan energi adalahkarbohidrat , lemak dan protein

Zat Pembangun

Zat gizi ini memiliki fungsi sebagai pembentuk sel-sel pada jaringan tubuh manusia. Jika kekurangan mengkonsumsi zat ini maka pertumbuhan dan perkembangan manusia akan terhambat. Selain itu, zat gizi ini juga berfungsi untuk menggantikan sel-sel tubuh yang rusak dan mempertahankan fungsi organ tubuh. Zat gizi yang termasuk dalam kelompok ini adalah protein, vitamin dan mineral. Namun, “protein” adalah zat gizi yang memiliki sumber dominan dalam proses pertumbuhan.

Zat Pengatur

Proses metabolisme di dalam tubuh perlu pengaturan agar tejadi keseimbangan. Untuk itu, diperlukan sejumlah zat gizi untuk mengatur berlangsungnya metabolisme di dalam tubuh.  Zat gizi yang berfungsi untuk mengatur proses metabolisme di dalam tubuh adalah vitamin dan mineral.

Itu aja yg aq tau!
SEMOGA MEMBANTU YA!